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「宮保蝦球」? 的精彩在於層次豐富的醬汁。味道酸中帶甜，鹹、香、辣、麻、鮮，是一道王牌Ace下飯料理。
這次用了腰果仁去替代原著的花生，香氣和口感都能與蝦球互相輝映，突顯其性。 再炒一碟酸辣大白菜，便成了很有四川FU(feel)的一頓飯。（食譜如下，謝謝??)
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「宮保蝦球」
材料：-
腰果仁.............40g
大蝦.................8隻
乾辣椒.............3隻
薑片.................3片
蒜瓣(切片).......2瓣
京蔥(切細).......1棵
花椒.................1/2茶匙
米酒.................1/2茶匙
鹽.....................1/4茶匙
胡椒粉.............少許
芡汁：-
醋.................1湯匙
醬油..............1湯匙
糖..................2茶匙
生粉水..........適量
做法：-
1. 腰果仁泡熱水約5分鐘，然後用廚紙吸乾水份。放入油鍋炸至微金黃拿出備用。
2. 大蝦去殼去腸，用小刀於蝦背位置?花，加入鹽和胡椒粉作底味，然後平均撲上生粉。
3. 熱油鍋下大蝦泡油至轉色拿出備用。
4. 熱油鍋下乾辣椒、薑片、京蔥、蒜片，炒至乾辣椒皮輕微脹身的狀態，然後下花椒炒香，下芡汁、大蝦炒均勻，最後加入腰果仁便可。
小貼士：-
1. 腰果仁可用花生代替。
2. 炸腰果仁適宜用小火慢慢炸至微黃色。(注意：炸好放涼後的腰果仁顏色會轉深一些)
